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菜肴装饰美化是餐饮文化的一个重要的组成部分，装饰美化的目的是为了提高菜肴的美观大方程度和提高享用者的食欲，从而达到饮食过程的美满。在装饰美化的过程要充分利用主料和配料的搭配关系及其色泽衬托的特征，从而提高菜肴的外观因素。同时还要，也是最重要的一点是，在菜肴装饰美化的时候特别注意菜肴的口味感和营养成分，以便达到提高饮食质量等等。

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西式菜肴，简称西餐。西餐是我国以及其他部分东方国家和地区对西方国家菜点的统称。广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。但西方国家的餐饮文化都有其各自的特点，菜式也不尽相同。西式菜肴的主要菜式有法式菜、俄式菜、英式菜、意式菜、美式菜。